Bezový sirup – recept | Cukr nebo med?
Na bezový sirup budeme potřebovat:
- 150 g čerstvých květů černého bezu (20 – 30 květů)
- 1 kg cukru, třtinového cukru nebo medu
- 2 citrony nejlépe v BIO kvalitě
- 1 litr vody
Příprava bezového sirupu:
Do vychlazené vody přidáme očištěný bez s citrónem a zatížíme talířem, aby byly květiny ponořené. Necháme macerovat 24 – 36 hodin na chladném a tmavém místě.
Po macerování bezový výluh přecedíme přes gázu a pořádně vymačkáme všechny květy bezu is citrónem. Přecezený výluh dáme na sporák, podle volby přidáme do hrnce bílý cukr, třtinový cukr nebo med a vaříme na mírném ohni.
Během vaření sirup mícháme dokud se úplně nerozpustí veškerý cukr nebo med. Dáváme pozor abychom bezový sirup nepřevařili a nezničili tak vitamíny. Hotový sirup přelijeme do skel a necháme ho vychladnout dnem vzhůru, zabalený v dece nebo ručníku.
My jsme si bezový výluh připravili hned ve trojnásobném množství, abychom vyzkoušeli všechny tři způsoby. Bezový sirup jsme pak vařili extra ve třech hrncích a do každého jsme dali jinou přísadu (bílý cukr/třtinový cukr/med). Sirup jsme nesterilizovali, protože víme, že jej hned spotřebujeme.
Která kombinace nám chutnala nejvíc? Třtinový cukr dodal sirupu lepší chuť oproti bílému cukru, ale vítězem se u nás stává bezový sirup s medem. Kvalitní květinový medík jsme si zakoupili u místního včelaře, takže v kombinaci s bezem a citrónem bude sirup plný vitamínů. Příště určitě vyzkoušíme i lesní (medovicový) med.
